bhktgigio的部落格

瓜地馬拉 安提瓜「聖塔卡塔麗娜」特別保留版 波旁 品種 200G

• Guatemala Genuin Antigua「Santa Catalina」Gran Reserva


• 地域：Antigua San Miguel Duenas Acatenango火山東邊斜面


• 農園主：Pedro Echeverria Falla


• 品種：100% Bourbon 波旁品種


• 高度：最低部地點1,958公尺、最高部地點2,070公尺


• 處理方法：完全水洗處理


• 口感：乾淨、明亮，具有豐富的柑橘系果酸，如飲用果汁般的清爽風味。

【產區簡介】

安提瓜地區標高最高的農園，百年以上歷史悠久的Mr.Pedro Echeverria家族所擁有與細心耕耘的農園之一。
哈亞於03-04年份的開始使用至今，哈亞咖啡店主也於2006年拜訪了這個農園，
發現附近火山目前仍是一日數次的小小噴發當中，當地的土壤，大約有25公分厚左右的肥沃的火山灰土覆蓋。
為了保護咖啡樹以及水土保持，種植了GRAVILEA及CHALUM兩種遮陰樹。日夜溫差有攝氏15~20度左右，
受惠於這樣的天然環境與土壤，加上安提瓜當中區指可數的設備與農園主的種植專業，堅持傳統農法及理念，
因此孕育出非常亮麗，高雅與絕佳平衡感的美味咖啡。

水洗式精製過程當中，用水處理的部分是擷取地下水，乾燥處理的部分是花7~8日100%天然日曬乾燥方式，
完成之後會將豆放在倉庫裏放置一至兩個月左右，再脫去外殼。之後使用比重選別機，
也會使用電子選別機篩選出不同比重的異物與大小顆粒。再來，將生豆放上輸送帶以手工篩選的方式仔細挑選．
這個篩選過程相當的嚴謹，觀察了這個作業工程，可以說是將缺點豆及異物混入情況降至接近０％。

哈亞咖啡與農園的長期合作之下，得到農園主推薦標高1900公尺以上的第五區所生產的Bourbon品種，
這個區域的地理條件是該農園最好的，這是農園主人長期使用GPS來管理農園所得出令人驚艷的結果。

【烘焙程度】

• 中深烘焙／CityRoast／均衡口感


• 果實甘酸降低，開始產生濃郁風味，此時的均衡感也是比較好的。

【保存期限及方法】

熟稔咖啡的我們，藉由烘焙與養豆的技巧，讓咖啡豆的賞味期延長，
只要您將咖啡豆放在密封罐內，並置於陰涼處，1個月內，咖啡豆的風味都還是相當的好。

若您在收到咖啡豆時，就預期到一個月內喝不完，可將喝不完的部份密封後置於冷凍庫，
但是要注意，務必讓咖啡豆回到室溫，再打開包裝或密封罐。

• 所有咖啡豆皆為新鮮烘焙，並經過充分的養豆期，待咖啡豆開始發展出最佳風味後，才會寄出給您品嚐。

【哈亞咖啡】

哈亞咖啡只供應真正的specialty coffee並持續性的供應!

好喝的咖啡難求，在一片以商業利益為導向，講求便宜為前提的商業咖啡中，
好喝的咖啡價格相對的貴許多，量也是鳳毛麟角，
但哈亞咖啡堅持只提供好喝的咖啡，雖然價格相對的較高，
但是希望消費者喝到好喝咖啡的理念，支持著我們這樣做下去。

好喝的咖啡，是由誰決定呢?

國際間公認的評分系統，
是由Specialty coffee association of American所建立，
而我們也就依循了這個制度。

本公司創始人-三上出先生，也於2007年年初赴美國，考取的SCAA評杯師的執照。
哈亞咖啡自此也一直利用此一系統，來挑選符合specialty等級的咖啡。

我們是個極小規模的店家，但是一直致力於告訴愛好咖啡的大家，如何能持續性的喝到好咖啡。
因此在挑選好喝咖啡之餘，我們會盡可能挑選對環境有益或者是有關心到人權等社會議題的咖啡豆。
Rainforest Alliance; Bird Friendly; UTZ Kapeh; OCIA certified organic; JAS; USDA organic; Peace Winds Japan……等等

【哪裡喝的到？】

店休日：每月的第一及第三個週一
店面提供項目：Specialty Coffee相關飲品及咖啡豆販售、哈亞手工甜點
（台北店）
11583 台北市松山區敦化北路307號 營業時間：週一~日09:00~21:00
座位數：一般客席: 12席 和室區: 20席 / 提供無線網路 不提供電源使用

（天母店）
11157 台北市士林區天母北路66號（例假日及國定假日有 提供早餐）
營業時間：週一~五12:30~21:30 例假日與國定假日 08:00~22:00
座位數：一般客席: 34席 和室區: 15席　戶外區: 10席/ 提供無線網路 不提供電源使用

【訂購須知】

本商品屬於食品，一經拆封後恕無法退貨，敬請見諒與配合。

●出貨說明：

下單後，約 4-7 個"工作天"可取貨（宅配到府）。
若需要提早寄送者或其它需求者請於"備註欄"註明您的到貨需求，會由客服人員與您聯繫相關細節。
--------------------------------------------------------------------------------------------